Tajine di pollo

Procedimento

1. 1

   Pulire il pollo, eliminare la pelle, disossarlo e tagliarlo a pezzi.

2. 2

   Trasferirlo in una ciotola con 1 cucchiaio di curcuma, mezzo cucchiaino di zenzero, sale e pepe. Mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto.

3. 3

   Scaldare 2 cucchiai di olio in una tajine oppure in una casseruola con coperchio. Rosolare il pollo a fiamma vivace su tutti i lati.

4. 4

   Unire la cipolla affettata e versare il brodo caldo. Coprire e lasciare cuocere per circa 20 minuti, controllando che ci sia sempre del liquido per la cottura.

5. 5

   Aggiungere il limone lavato e tagliato a fette spesse e le olive verdi. Proseguire la cottura per altri 10 minuti, sempre con il coperchio.

6. 6

   Completare con prezzemolo fresco tritato e servire caldo direttamente nella tajine oppure in un piatto di coccio.