Biscotti alla lavanda

Accendere il forno a 180°. Raccogliere qualche stelo di lavanda, lasciare essiccare all’ombra: in questo modo non perderà il colore. Riunire in un robot da cucina la farina, lo zucchero, la creme fraïche, il burro tagliato a pezzetti. Staccare i fiori di lavanda dagli steli, aggiungerli al composto e azionare il robot fino a ottenere un impasto omogeneo. Se si vuole un colore più intenso, aggiungere qualche goccia di colorante.

Versare il composto in una tasca da pasticcere e formare dei dischi distanziati fra di loro su di una placca rivestita con carta da forno. Cuocere in forno già caldo per 15 minuti, finché i biscotti risulteranno leggermente dorati.

Proseguire a infornare altre teglie, fino a esaurimento del composto. Staccare i biscotti solo quando saranno freddi. Si possono conservare in scatole di latta.