Hummus di barbabietole

Per preparare la salsa tahina, in una padella tostare i semi di sesamo a fiamma bassa, per qualche minuto, continuando a roteare la padella per evitare che si brucino, assumendo così un sapore amaro. Quando diventano dorati e iniziano a scoppiettare, sono pronti. Farli raffreddare e trasferirli in un mixer. Azionare e unire poco alla volta l’olio di sesamo a filo, continuando a frullare e aggiustando di sale. Continuare fino a ottenere una salsa liscia e omogenea e mettere da parte.

Lavorare al mixer le barbabietole tagliate a pezzetti, i ceci (meglio senza le pellicine), il succo di limone, 2 cucchiai di tahina, un cucchiaio di olio, sale. Frullare il tutto per ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale se necessario.

Servire l’hummus con del pane carasau.