Nel 2021, Mercatò ha lanciato un innovativo progetto di recupero del pane invenduto a fine giornata con l’obiettivo di trasformarlo in materie prime per la produzione di mangimi zootecnici. Questa iniziativa si inserisce in una strategia più ampia di sostenibilità e riduzione degli sprechi alimentari. 

Tali progetti evidenziano l’impegno di Mercatò nel promuovere un’economia circolare che valorizza ogni risorsa disponibile. Grazie alla collaborazione con reti di recupero alimentare e start-up innovative, Mercatò contribuisce attivamente alla sostenibilità ambientale.