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Tagliatelle con cotechino e lenticchie

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PORTATA primi piatti
CALORIE PER PORZIONI 670
TEMPO
TEMA Natale
NUMERO PORZIONI 4
DIFFICOLTÀ media
STAGIONE INVERNO
  • - cotechino 1
  • - concentrato di pomodoro qb
  • - carota 1
  • - Tagliatelle all’uovo 1 confezione da 250
  • - lenticchie secche Rosse Bio 250 g
  • - cipolla 1
  • - brodo vegetale qb
  • - salvia e rosmarino qb
  • - maggiorana fresca qb
  • - olio extravergine d’oliva 4 cucchiai

Preparazione

1

Preparare il soffritto: pelare la carota, lavarla e tagliarla in minuscola dadolata, mondare la cipolla e affettarla sottilissima. In una casseruola riscaldare l’olio a fiamma bassa, aggiungere le erbe fresche in foglie, poi unire anche la cipolla e la carota. Lasciare cuocere a fiamma bassa. Nel frattempo riscaldare il brodo vegetale in un pentolino.

2

Sciacquare le lenticchie in un colino sotto acqua corrente, poi aggiungerle nella casseruola eliminando salvia e rosmarino. Unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Insaporire per qualche minuto, poi bagnare con il brodo a mestoli come un risotto, aggiungendo liquido man mano che si assorbe. Portare a cottura in 30 minuti.

3

Nel frattempo, cuocere il cotechino seguendo le istruzione riportate sulla confezione. Una volta cotto, tritarlo sul tagliere al coltello o in un mixer azionandolo a intermittenza, in modo da conservare una bella grana. Unire il cotechino alle lenticchie e tenere al caldo. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla ben al dente e farla insaporire nella casseruola con il sugo. Portare in tavola decorando con qualche foglia di maggiorana.

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Il sugo è ancora più buono il giorno dopo: meglio prepararlo con anticipo. Come si vede, dagli ingredienti manca il sale, perché cotechino e lenticchie sono già saporiti!



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