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Semifreddo meringato alla vaniglia

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PORTATA dolci
CALORIE PER PORZIONI 400
TEMPO
NUMERO PORZIONI 8
DIFFICOLTÀ facilissima
STAGIONE ESTATE
  • - uova 4
  • - zucchero 150 g
  • - panna fresca 500 ml
  • - meringhette 200 g
  • - frutti di bosco q.b. per decorare

Preparazione

1

Foderare uno stampo rotondo a cerniera da 28 cm di diametro con carta d’alluminio. Preparare 3 ciotole. Separare gli albumi dal tuorlo: mettere gli albumi nella ciotola più grande, i tuorli in quella più piccola e nell’ultima la panna da montare. La ciotola con la panna va tenuta in frigorifero.

2

Iniziare montando con una frusta elettrica gli albumi. Quando cominciano a formare una neve morbida, aggiungere 50 g di zucchero e continuare a montare. Togliere la ciotola con la panna dal frigorifero e montarla con le stesse fruste, non completamente, e rimettere in frigo. In ultimo, montare i tuorli con i rimanenti 100 g di zucchero: i tuorli saranno ben montati quando lo zucchero si sarà sciolto del tutto e l’impasto sarà diventato di un colore più chiaro.

3

Rompere grossolanamente con le mani le meringhette e distribuirne la metà sul fondo della tortiera. A questo punto mescolare i tre composti con una cucchiaio in modo da amalgarli senza smontarli, quindi versare nella tortiera, livellando bene. Distribuire le rimanenti meringhe sbriciolate sulla superficie e mettere subito in freezer. Togliere dal congelatore 15 minuti prima di servire il dolce, sformare capovolgendo lo stampo sul piatto di portata e decorare con frutti di bosco.

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La dose per una cenetta a 2? 1 uovo, 40 g di zucchero, 120 ml di panna fresca, 50 g di meringhe. E un piccolo stampo a cuore.



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