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Pancake alle verdure e ricotta 

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PORTATA antipasti
CALORIE PER PORZIONI 350
TEMPO
NUMERO PORZIONI 4
DIFFICOLTÀ facile
STAGIONE TUTTO L'ANNO
  • - ricotta fresca 250 g
  • - prosciutto cotto 100 g
  • - uova 2
  • - farina 100 g
  • - lievito per dolci ½ cucchiaino
  • - latte 100 ml
  • - spinaci freschi 100 g
  • - sale qb
  • - pepe qb
  • - olio extravergine di oliva qb
  • - burro qb

Preparazione

1

Lavare gli spinaci, asciugarli e tagliarli al coltello. Tritare il prosciutto cotto e tenerlo da parte. In una ciotola rompere le uova, sbatterle con una forchetta, unire la farina setacciata con il lievito e mescolare con una frusta, poi iniziare a versare il latte lentamente in modo da non formare grumi. Insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungere gli spinaci tritati e il prosciutto. Mescolare bene.

2

Riscaldare una padella antiaderente, mettere una noce di burro e, non appena è sciolto, versare 3 cucchiaiate di pastella. Far dorare da un lato, girare con una spatola e far dorare anche il secondo lato. Proseguire fino all’esaurimento degli ingredienti.

3

n una ciotolina lavorare la ricotta con un cucchiaio, condirla con un pizzico di sale, pepe e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Servire i pancake accompagnati dalla crema di ricotta.

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IL SEGRETO La crema di ricotta diventa più saporita aggiungendo del curry, più originale colorandola di rosa con due cucchiai di succo di barbabietola.



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