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Gazpacho

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PORTATA antipasti
CALORIE PER PORZIONI 500
TEMPO
NUMERO PORZIONI 4
DIFFICOLTÀ facile
STAGIONE TUTTO L'ANNO

Preparazione

1

Lavare e asciugare i pomodori, quindi tagliarli a quadrotti grossolanamente. Sbucciare l'aglio, pelare e suddividere in 3 o 4 parti la cipolla. Lavare e asciugare anche il primo peperone, tagliarlo a metà ed eliminare la costa interna e i semi, quindi affettarlo. Con un pelapatate sbucciare il cetriolo e assaggiarne un pezzettino; se è amaro, potrebbe rovinare il gazpacho. Ammorbidire il panino immergendolo in acqua e aceto per qualche minuto, poi strizzarlo bene.

2

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, eccetto l’olio extravergine di oliva. Azionare il frullatore, poi iniziare a versare l’olio a filo. Frullare fino a ottenere un composto dalla consistenza cremosa.

3

Nel frattempo con il secondo peperone preparare una dadolata, fare lo stesso anche con il secondo cetriolo, quindi mettere ciascuna dadolata in una ciotolina. Lasciare riposare il gazpacho in frigorifero. Servire con qualche crostino di pane e le dadolate di peperone e cetriolo.

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Una variante originale prevede l’aggiunta di mandorle. Nella ricetta del gazpacho alle mandorle la cipolla bianca viene sostituita con una cipolla rossa e invece del peperone verde si utilizza un peperone rosso.



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